עוגת-דבש באגוזים

נכתב על ידי דניאל קלטי

עוגת דבש באגוזים

א. כמאה וששים גרם מרגרינה לאפיה
ב. שתי כוסות סוכר חום
ג. שלוש כוסות קמח תופח מאליו

לערבב את המרגרינה והסוכר, ובהדרגה להוסיף גם את הקמח. במקביל לבחוש עם שוקו חם מהקנקן.
את השוקו יש להכין כדלהלן: ארבע כוסות חלב, שלוש כפות קקאו ("נטו") ושלוש כפות סוכר. להתחיל "לבשל" זאת על אש קטנה, ובמקביל להמס שלוש-מאות גרם שוקולד מריר. כשהקקאו חם דיו יש להוסיף אליו את השוקולד המומס, בתוספת מעט קינמון ו"טיפה" ציפורן. כאשר הוא מתקרב לרתיחה יש להורידו מן האש, להניח לו להצטנן קצת (לא יותר מדי, שלא יווצר קרום), ולהוסיף לעיסה, כפי שנכתב למעלה.
לאחר-מכן יש להוסיף שתי ביצים (שלמות, לא מופרדות) ולבחוש הכל. משהתמזג לעזוב, ולטחון כמאה ושלושים גרם אגוזי "מלך" קלופים. את האגוזים הטחונים לערב בשני-שליש הכוס דבש (אם אפשר, בלתי-מחומם), לערבב ולבחוש היטב-היטב. להוסיף שליש הכוס רום לעיסה המרכזית, אבל לא לבחוש. אז להקציף שלוש ביצים, לבחוש היטב את "אגוזי הדבש" אל תוך הבצק, ומשהושלם גם מיזוג זה להוסיף, לאט ובעדינות, את הקצפת. אז להוסיף שליש הכוס אגוזי-מוסקט טחון. אז לערבב הכל היטב, "למזוג" אל תוך תבנית משומנת היטב בחמאה (20% ומעלה), ולהכניס לתנור לכשלושים וחמש ~ ארבעים דקות, בחום בן 200 מעלות. אז להתחיל להכין את הציפוי:
להמס ארבע-מאות גרם שוקולד עם חצי-כוס הדבש מפרחי-הדר. במקביל להקציף שתי ביצים. משנמס השוקולד להעביר מן האש, ומיד להוסיף, בעדינות, את הקצפת. לבחוש לאט עד להתמזגות המלאה. כעת הציפוי והעוגה מוכנים. להוציא את העוגה מן התנור, ובעדינות רבה "להניח" עליה את הציפוי, בשלוש שכבות, אחת אחרי השניה.

סופר, משורר, עורך, הוגה-דעות, פעיל רדיקאלי וסטודנט באוניברסיטה העברית, בתחומי: לשון עברית, לימודים רוסיים וסלאביים ותרבות בורמה. יליד רחובות (1975), התגורר בתל-אביב, בבודאפשט ובחיפה וכעת מתגורר בירושלים לצורך-לימודיו.

מקור המאמר: www.articles.co.il מאמרים לשימוש חופשי.